台東東河：髒孩子工作室
台灣偏鄉多人口老化且年輕人外移但台東東河越來越多小店；
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記得有一個下午還有空檔，要去台東火車站接朋友，因為還有時間，去東海岸晃晃無意間發現了這間工作室。
把時間留給麵包的咖啡店，一種願意慢下來的生活選擇。
第一次走進髒孩子工作室，不會有強烈的視覺衝擊。
卻會在推開門的那一刻，被空氣裡的氣味留下來。
那不是單純的咖啡香，而是混合著麵粉、發酵、木頭與火的味道。
一種讓人自然放慢腳步的氣息。
沒有急著說明自己是什麼樣的店，
卻在每一次出爐的時刻，安靜地回答了所有問題。
「髒孩子」這個名字，第一次聽到時，很多人都會停頓一下。
但待久了就會明白，那並不是隨意的叛逆，而是一種生活態度。
在這裡，雙手會沾滿麵粉，桌面會留下使用的痕跡。
從喜歡吃麵包，到願意把時間交出去聊天時，很自然地聊到：
「為什麼會想開這樣一間店？」
只是單純地喜歡麵包，也願意把時間花在等待發酵這件事上。
在東海岸，時間本來就不是拿來趕的。
風、陽光、溫度，每一天都不一樣；麵包也是。
一間不急著迎客的空間
髒孩子工作室的空間不大，座位不多。木作是主要語言，線條簡單、實用，
搭配植栽與自然光，整體顯得安靜而溫暖。
這裡不適合匆匆坐一下就離開，
卻很適合一杯咖啡、一塊肉桂捲，
讓時間慢慢流過。
很多人會在這裡發現，自己竟然可以什麼都不做，只是坐著，就很剛好。
肉桂捲，是耐心累積出來的味道
髒孩子工作室最常被提起的，是他們的肉桂捲，口味選擇不少。
記得當時有內用及外帶。
從麵體、發酵時間、捲層比例，到肉桂香氣的拿捏，都是一次次調整後留下來的結果。
第一口不一定驚豔，卻會讓人想安靜地吃完。
窯烤麵包，留給懂得等待的人;
除了肉桂捲，窯烤麵包同樣重要。
出爐時間不固定，因為發酵不聽命於行程表。
你可以整顆外帶，也可以在店內點切片，配一杯咖啡。
外皮帶著窯烤的香氣，內裡濕潤而有彈性。不需要配料，就很完整。
這樣的麵包，也很適合一個人慢慢吃完讓人願意多坐一會兒。
為什麼值得來一趟；期待的是快速拍照、打卡離開，這不會是第一選擇。
你願意為了一塊用心製作的麵包，
為了一個不被時間追趕的下午，
為了一段能好好坐著的片刻——
那麼，髒孩子工作室值得你專程來一趟。
它所呈現的，正是東海岸生活裡很重要的一件事：是被好好對待的日子。
【以危機創造轉機，東漂的創業之路】
「我是從都市來到原鄉的布農族，雖是南投信義鄉的孩子，卻一直都在臺北長大。」107 年，因衝浪的熱愛而踏上臺東土地的潘鈞偉，深深因自然之美喚醒了內心深處對土地的嚮往，毅然決然辭去臺北服飾店經理的高薪職務，來到東河鄉追尋理想生活。
“ uninang mihumisang ” 是布農族最常使用的招呼語，也是他不斷提醒自己好好生活的重要性。最初的日子，潘鈞偉過著打工換宿的生活，輕鬆而隨性。然而，109 年的疫情打亂了這樣的節奏。當一切停擺，生計成為迫切的課題，他開始思索：該如何在這片土地上找到既能維持生活又能實現理想的方向？
恰好夥伴張皓畇的出現，兩人一拍即合，他們決定以烘焙為核心，搭配地方體驗，創造一個既有溫度又能傳遞文化的品牌。髒孩子工作室由此誕生，結合了他們對生活的熱愛與對土地的承諾。
以危機創造轉機──東漂的創業之路
「我是從都市來到原鄉的布農族。」
潘鈞偉這樣形容自己。
來自南投信義鄉，是布農族的孩子，但他的成長記憶，多半發生在臺北的街道與建築之間。
長年生活在都市節奏裡，工作、升遷、效率，幾乎成為理所當然的日常。
直到 107 年，因為衝浪，他第一次真正踏上臺東的土地。
海岸線的遼闊、山與海交會的氣息，讓他意識到，那份對土地的嚮往，其實一直都在，只是被都市生活掩蓋了。那不是一時的衝動，而是一種被喚醒的感覺。於是，他做了一個在旁人眼中並不容易理解的決定——辭去臺北服飾店經理的高薪職務，離開熟悉的城市，來到臺東東河鄉，追尋自己真正想過的生活。
「Uninang mihumisang」──提醒自己好好生活
「uninang mihumisang」，是布農族最常使用的招呼語，意思是「要好好生活」。
這句話，成了潘鈞偉在東海岸生活裡，不斷提醒自己的核心信念。
剛到臺東的日子，並沒有宏大的創業藍圖。
他選擇打工換宿，過著相對輕鬆、隨性的生活節奏，讓自己重新學習與時間相處，也慢慢理解這片土地的節奏。
當世界停下來，生活開始逼問答案
109 年，疫情來臨，一切突然被迫停下。
旅人不再出現，換宿機會銳減，原本仰賴流動的生活方式瞬間失去支撐。當節奏被打亂，最現實的問題浮上檯面——生計。
在這樣的情況下，潘鈞偉開始思考一個無法迴避的問題：
「如果要留在這片土地上，我還能做什麼？」
那不只是工作選擇，而是一個關於生活方式的提問。
夥伴出現，方向逐漸成形
正是在這個關鍵時刻，夥伴張皓畇的出現，讓事情開始有了轉折。
兩人很快發現彼此對生活的想像高度契合——
不只是想做一門生意，而是希望創造一個有溫度、能被人感受的存在。
他們選擇以「烘焙」作為核心。
不是因為市場分析，而是因為烘焙本身就需要時間、耐心與真實的投入，這樣的特質，與他們想要的生活狀態不謀而合。
在東海岸，發酵不可能被催促；
在土地上生活，也不該只剩下效率。
髒孩子工作室的誕生
於是，「髒孩子工作室」誕生了。
願意讓雙手沾滿麵粉，願意讓生活留下痕跡，也願意承認：真正的創作，本來就不會乾淨俐落。
將烘焙結合地方體驗，讓麵包不只是食物，而是與土地、文化與人之間的媒介。
每一次發酵、每一次出爐，都是在回應那句「uninang mihumisang」——
把日子過好，就是最重要的事。
對潘鈞偉而言，真正的穩定，不再只是收入或職稱，而是能否在這片土地上，持續地生活、創作，並與人連結。
髒孩子工作室，正是在這樣的背景下誕生——
不是一條被規劃好的創業路線，而是一條在危機中，一步一步走出來的轉機之路。
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📍 Google Maps 地址
959臺東縣東河鄉隆昌路5鄰54號
📌品牌故事
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