東海岸海碉堡咖啡，穎！咖啡的搬家故事
【花東旅食護照・人物誌】
穎！咖啡——在告別之前，把日子好好煮完
有些咖啡店，
不是用來被追逐的，
而是用來陪伴一段生活。
穎！咖啡，正是這樣的存在。
一、把喜歡的事，放進每天會發生的日子裡
2021 年春天，
穎！咖啡在台泥舊有地的一角開始營業。
那不是一個被設定為觀光亮點的空間，
卻是一個足以承載日常的地方。
對老闆而言，
這是第一次創業。
沒有完整的藍圖，
只有一個很清楚的方向——
做自己真正喜歡的事。
每天磨豆、沖煮、招呼來客，
在反覆的動作裡，
慢慢學會如何讓一杯咖啡，
成為他人生活的一部分。
二、舊店的樣子：不張揚，卻讓人留下來
舊店前方，有咖哩香，也有生活的聲音。
空間沒有刻意被設計成拍照場景，
卻自然形成一種「可以久坐」的狀態。
來過的人，常會說：
這不是一眼就驚艷的咖啡店，
卻會在喝完後，默默記住。
有熟客形容，
這裡的咖啡喝得出來，
不是為了表現技術，
而是老闆自己也願意天天喝的味道。
這樣的評價，
恰好說明了穎！咖啡的性格——
安靜、踏實、不急。
三、不得不的告別：一段生活的暫時停靠
2024 年，
因土地重新規劃，
台泥舊有地即將收回。
穎！咖啡，也迎來必須面對的轉折。
沒有熱鬧的結束儀式，
只有一則溫柔的告別文字。
「謝謝三年來的相伴。」
「謝謝願意帶著故事走進來的人。」
這些話，沒有修辭，
卻讓許多熟客理解——
這不是一間店結束營業，
而是一段共同生活的片段，
先被好好收起來。
四、再出發：海碉堡前，風景不同了
離開舊址後，
穎！咖啡沒有急著複製過去。
新空間，來到海碉堡附近。
視野更開闊，
也更靠近自然。
在這裡，
海風取代了街聲，
時間感變得更加明顯。
但只要坐下來喝一口咖啡，
熟客就會知道——
那份節奏，沒有改變。
有人在新店寫下這樣的話：
空間變了，
但咖啡依舊讓人安心。
五、不變的核心：把咖啡煮成日常
從舊店到新空間，
穎！咖啡始終沒有追逐流行。
咖啡風味乾淨、平衡、耐喝，
不需要被說明太多。
這樣的選擇，
來自長時間的專注與自省——
不是為了被記住，
而是為了每天都願意重複。
六、花東旅食護照的視角：會被留下來的地方
在花東，
真正會被記住的店，
往往不是最熱鬧的那一間，
而是曾經陪伴過某段人生的所在。
穎！咖啡，
正是這樣的一間店。
它沒有急著走很遠，
只是把眼前的日子過好。
2021.04 – 2024.04
不是句點，
而是一段值得被珍藏的時間。
風景會變，
空間會移動，
但那杯被好好對待的咖啡，
會一直在。
搬家前
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搬家時
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海碉堡
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