台东东河：脏孩子工作室

台湾偏乡多人口老化且年轻人外移但台东东河越来越多小店；

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记得有一个下午还有空档，要去台东火车站接朋友，因为还有时间，去东海岸晃晃无意间发现了这间工作室。

把时间留给面包的咖啡店，一种愿意慢下来的生活选择。

第一次走进脏孩子工作室，不会有强烈的视觉冲击。
却会在推开门的那一刻，被空气里的气味留下来。

那不是单纯的咖啡香，而是混合着面粉、发酵、木头与火的味道。
一种让人自然放慢脚步的气息。

没有急着说明自己是什么样的店，
却在每一次出炉的时刻，安静地回答了所有问题。

「脏孩子」这个名字，第一次听到时，很多人都会停顿一下。
但待久了就会明白，那并不是随意的叛逆，而是一种生活态度。

在这里，双手会沾满面粉，桌面会留下使用的痕迹。

从喜欢吃面包，到愿意把时间交出去聊天时，很自然地聊到：
「为什么会想开这样一间店？」
只是单纯地喜欢面包，也愿意把时间花在等待发酵这件事上。

在东海岸，时间本来就不是拿来赶的。
风、阳光、温度，每一天都不一样；面包也是。

脏孩子工作室的空间不大，座位不多。木作是主要语言，线条简单、实用，
搭配植栽与自然光，整体显得安静而温暖。

这里不适合匆匆坐一下就离开，
却很适合一杯咖啡、一块肉桂卷，
让时间慢慢流过。

很多人会在这里发现，自己竟然可以什么都不做，只是坐着，就很刚好。

肉桂卷，是耐心累积出来的味道
脏孩子工作室最常被提起的，是他们的肉桂卷，口味选择不少。
记得当时有内用及外带。

从面体、发酵时间、卷层比例，到肉桂香气的拿捏，都是一次次调整后留下来的结果。

第一口不一定惊艳，却会让人想安静地吃完。
窑烤面包，留给懂得等待的人;
除了肉桂卷，窑烤面包同样重要。
出炉时间不固定，因为发酵不听命于行程表。

你可以整颗外带，也可以在店内点切片，配一杯咖啡。

外皮带着窑烤的香气，内里湿润而有弹性。不需要配料，就很完整。

这样的面包，也很适合一个人慢慢吃完让人愿意多坐一会儿。

为什么值得来一趟；期待的是快速拍照、打卡离开，这不会是第一选择。
你愿意为了一块用心制作的面包，
为了一个不被时间追赶的下午，
为了一段能好好坐着的片刻——
那么，脏孩子工作室值得你专程来一趟。

它所呈现的，正是东海岸生活里很重要的一件事：是被好好对待的日子。

【以危机创造转机，东漂的创业之路】

「我是从都市来到原乡的布农族，虽是南投信义乡的孩子，却一直都在台北长大。」107 年，因冲浪的热爱而踏上台东土地的潘钧伟，深深因自然之美唤醒了内心深处对土地的向往，毅然决然辞去台北服饰店经理的高薪职务，来到东河乡追寻理想生活。

“ uninang mihumisang ” 是布农族最常使用的招呼语，也是他不断提醒自己好好生活的重要性。最初的日子，潘钧伟过着打工换宿的生活，轻松而随性。然而，109 年的疫情打乱了这样的节奏。当一切停摆，生计成为迫切的课题，他开始思索：该如何在这片土地上找到既能维持生活又能实现理想的方向？

恰好伙伴张皓畇的出现，两人一拍即合，他们决定以烘焙为核心，搭配地方体验，创造一个既有温度又能传递文化的品牌。脏孩子工作室由此诞生，结合了他们对生活的热爱与对土地的承诺。